Kultura starterowa MFC (sery świeże i miękkie odmiany np. FETA)

Kultura starterowa MFC (sery świeże i miękkie odmiany np. FETA)

Kultury bakterii MFC to liofilizowane kultury starterowe, które delikatnie zakwaszają mleko i zmieniają jego pH, uruchamiając proces dojrzewania mleka. W trakcie tego etapu cukier mlekowy stopniowo zamienia się w kwas mlekowy, a bakterie pracują dalej przez cały czas dojrzewania, dzięki czemu ser staje się żywym, „oddychającym” produktem. To właśnie te kultury pomagają zbudować łagodniejszy, przyjemniejszy smak oraz kremową, bardziej elastyczną strukturę.

Zamów produkt do godziny 12:00, a wyślemy go jeszcze tego samego dnia. 99% naszych przesyłek dostarczamy następnego dnia.

Dla kogo jest ten produkt?

Kultury bakterii MFC będą idealne dla domowych serowarów, którzy lubią świeże, delikatne sery i chcą uzyskać powtarzalny efekt bez zgadywania. Sprawdzą się zarówno u początkujących, jak i u osób robiących regularnie sery typu feta, w tym feta tradycyjna oraz inne miękkie odmiany serów.

Zastosowanie w kuchni:

Kultura bakterii MFC jest przeznaczona do serów świeżych oraz miękkich odmian sera. Szczególnie dobrze sprawdza się do serów typu feta, w tym feta tradycyjna, kiedy chcesz uzyskać delikatny profil smakowy i dobrą konsystencję już na wczesnym etapie dojrzewania.

Jak używać kultur bakterii?

Rozsyp bakterie równomiernie po powierzchni podgrzanego mleka i pozostaw na około 5 minut, aby nasiąknęły. Następnie połącz je z mlekiem wysterylizowaną trzepaczką lub łyżką. Potem pozwól kulturom działać od kilkunastu minut do kilku godzin, w zależności od typu sera i przepisu.

Jak dawkować kultury bakterii?

Zalecane dawkowanie to 10 g kultur bakterii na 100 litrów mleka. W praktyce odmierz ilość proporcjonalnie do swojej porcji mleka. 

Przechowywanie:

Kultury przechowuj w lodówce przez około 2 miesiące, a w zamrażarce do dwóch lat.

Zalety z korzystania:

Kultury MFC wspierają równomierne zakwaszanie mleka i stabilne dojrzewanie, co pomaga uzyskać przyjemny smak oraz dobrą, miękką konsystencję serów. Z czasem zanika kwaśny i gorzki posmak, a struktura staje się bardziej elastyczna. Liofilizowana forma ułatwia odmierzanie, a wygodne przechowywanie w chłodzie sprawia, że możesz robić świeże sery wtedy, gdy masz na to ochotę.

FAQ - najczęściej zadawane pytania

Do jakich serów są przeznaczone kultury MFC?

Do serów świeżych i miękkich, w tym feta, feta tradycyjna oraz inne podobne sery.

Czy muszę czekać przed wymieszaniem kultur z mlekiem?

Tak, pozostaw kultury na około 5 minut na powierzchni mleka, aby nasiąknęły, a dopiero potem wymieszaj.

Jakie jest dawkowanie kultur MFC?

10 g na 100 litrów mleka, dawkę odmierz proporcjonalnie do ilości mleka.

Jak długo kultury powinny działać?

Od kilkunastu minut do kilku godzin, zależnie od sera i receptury.

Jak przechowywać kultury bakterii?

W lodówce około 2 miesiące, w zamrażarce do dwóch lat.