Przyprawa do kabanosów (bez E) 200g

Przyprawa do kabanosów (bez E) 200g

Przyprawa do kabanosów bez E – naturalny smak tradycji

Odkryj czystość i głębię smaku dzięki naszej przyprawie do kabanosów bez dodatków typu E. To unikalna kompozycja naturalnych składników, która pozwoli Ci cieszyć się autentycznym smakiem domowych kabanosów bez zbędnych dodatków chemicznych.

Czysty skład dla najlepszego smaku:

• Pieprz Czarny i Czosnek: Kluczowe składniki, które nadają kabanosom charakterystyczną ostrość i głębię.
• Jałowiec: Dodaje wyjątkowego, leśnego aromatu, wzbogacając smak mięsa.
• Gałka muszkatołowa: Wprowadza do kabanosów lekkość i ziołową świeżość, balansując ostrość pieprzu.
• Papryka: Słodka lub ostre warianty papryki nadają kabanosom piękną barwę i dodatkową pikantność.

Bez dodatków typu E - czysta przyjemność:

Nasza przyprawa do kabanosów bez E to gwarancja, że Twoje wędliny będą wolne od sztucznych konserwantów i wzmacniaczy smaku, co jest ważne dla zdrowia i dobrej kondycji.

Szerokie zastosowanie:

• Wędliny domowe: Idealna do przygotowania kabanosów, a także innych rodzajów domowych wędlin.
• Grill i BBQ: Doskonała do marynat i przyprawiania mięs przed grillowaniem.
• Potrawy mięsne: Z powodzeniem można jej użyć do doprawiania gulaszów, pieczeni czy potraw jednogarnkowych.

Wykorzystaj naszą przyprawę do kabanosów bez E, aby każdy kęs Twoich wędlin był pełen naturalnych smaków i aromatów. Ciesz się domowymi wyrobami, które są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, dzięki wyeliminowaniu sztucznych dodatków.

Dawkowanie:

8g-15g/1kg farszu 

Mieszankę dodaj na etapie przygotowania farszu. 

Użycie gotowej mieszanki do kabanosów, ułatwi cały proces przygotowania i nada świetny efekt końcowy. 

Domowe Kabanosy – Tradycyjny Przepis na Aromatyczne i Kruche Kiełbaski

Kabanosy to jedne z najpopularniejszych polskich kiełbasek – cienkie, kruche i mocno aromatyczne. Dzięki temu przepisowi przygotujesz prawdziwe, domowe kabanosy o intensywnym smaku i wyjątkowej chrupkości.

Składniki:

Mięso:

• 3,5 kg mięsa wieprzowego z szynki (klasa I)
• 1,5 kg wieprzowego podgardla lub boczku (klasa II)

Przyprawy i dodatki:

• 80 g soli peklującej
• 30g mieszanki przyprawy do kabanosów
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 200 ml bardzo zimnej wody
• 3 m jelit baranich (kaliber 22–24 mm)

Dodatkowo:

• drewno bukowe lub olchowe do wędzenia

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa

1. Szynkę pokrój na kawałki i zmiel na sitku o średnicy 8 mm.
2. Podgardle lub boczek zmiel na sitku o średnicy 5 mm, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

2. Doprawianie i wyrabianie mięsa

1. W dużej misce połącz zmielone mięso, sól peklującą i wszystkie przyprawy.
2. Dodaj zimną wodę i dokładnie wyrabiaj przez 10–15 minut, aż masa zacznie się kleić.
3. Przykryj i odstaw do lodówki na 12–24 godziny, aby smaki się przegryzły.

3. Nadziewanie jelit

1. Jelita baranie namocz w letniej wodzie przez 30 minut, a następnie dokładnie wypłucz.
2. Przy pomocy nadziewarki lub maszynki do mięsa z lejkiem do kiełbas napełniaj jelita, starając się unikać pęcherzyków powietrza.
3. Formuj długie odcinki, ale nie skręcaj ich jak tradycyjnych kiełbas – kabanosy najlepiej zostawić w postaci cienkich, prostych odcinków.

4. Osuszanie 

1. Powieś kabanosy w chłodnym, przewiewnym miejscu (8–12°C) na 8–12 godzin, aby dobrze się osadziły i lekko obeschły.

5. Wędzenie

1. Rozgrzej wędzarnię do 40–50°C i wędź kabanosy dymem zimnym przez 3–4 godziny (najlepiej drewnem bukowym lub olchowym).
2. Następnie podnieś temperaturę do 70–80°C i wędź przez kolejne 1–2 godziny, aż kabanosy osiągną wewnętrzną temperaturę 68–70°C.

6. Podsuszanie

1. Po wędzeniu kabanosy pozostaw w przewiewnym miejscu na 12–24 godziny, aby uzyskały odpowiednią kruchość.