Podpuszczka mikrobiologiczna w płynie 50ml BROWIN

Podpuszczka mikrobiologiczna w płynie 50ml BROWIN

Podpuszczka mikrobiologiczna to najważniejszy składnik w procesie tworzenia serów, bo odpowiada za prawidłowe ścinanie mleka i powstanie skrzepu. Jest naturalnym koagulantem wytwarzanym przez grzyby Rhizomucor miehei, a dzięki roślinnemu pochodzeniu świetnie sprawdza się u osób, które wybierają serowarstwo w wersji wegetariańskiej. Powstaje poprzez fermentację i oczyszczenie grzyba, co pozwala uzyskać wygodny w użyciu, skuteczny produkt do domowej produkcji sera.

Zamów produkt do godziny 12:00, a wyślemy go jeszcze tego samego dnia. 99% naszych przesyłek dostarczamy następnego dnia.

Dla kogo jest ten produkt?

To podpuszczka dla domowych serowarów, którzy chcą robić sery w sposób powtarzalny i kontrolowany. Polecana jest osobom tworzącym sery tradycyjne i dojrzewające, a także tym, którzy szukają podpuszczki wegetariańskiej, bez składników pochodzenia zwierzęcego. Sprawdzi się zarówno na start, jak i wtedy, gdy chcesz dopracować swoje receptury.

Zastosowanie w kuchni:

Podpuszczka mikrobiologiczna służy do koagulacji mleka, czyli utworzenia skrzepu w trakcie produkcji sera. Dzięki prostemu dawkowaniu łatwo dopasujesz ją do ilości mleka, a potem przejdziesz płynnie do kolejnych etapów krojenia skrzepu i formowania sera.

Jak dozować podpuszczkę?

Pięć kropli podpuszczki wystarcza na jeden litr mleka.

Jak używać podpuszczki mikrobiologicznej?

Najpierw oblicz i odmierz dawkę proporcjonalną do ilości mleka. Następnie w odpowiednim momencie produkcji sera dodaj podpuszczkę do mleka podgrzanego do temperatury 33 stopni. Całość delikatnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem, aby skrzep utworzył się w około 40 do 60 minut.

Zalety z korzystania z podpuszczki:

Podpuszczka mikrobiologiczna pozwala uzyskać stabilny, równy skrzep, co jest kluczowe dla udanych serów domowych. Roślinne pochodzenie sprawia, że to dobry wybór dla osób szukających podpuszczki wegetariańskiej. Wygodne dawkowanie kroplami ułatwia pracę w kuchni i pozwala precyzyjnie dopasować ilość do mleka. To produkt, który wspiera powtarzalność i komfort serowarstwa, zwłaszcza gdy zależy Ci na jakości.

Wskazówki

Użycie podpuszczki wymaga dodatku chlorku wapnia CaCl2 w ilościach od 10 do 100 g na 100 litrów mleka, zależnie od rodzaju sera. Optymalne pH mleka dla prawidłowego działania podpuszczki mieści się w zakresie 6 do 7. Aby podpuszczka zachowała swoje właściwości enzymatyczne, przechowuj ją w temperaturze 4 do 6 stopni.

FAQ - najczęściej zadawane pytania

Czy ta podpuszczka jest wegetariańska?

Tak, podpuszczka mikrobiologiczna jest pochodzenia roślinnego i jest wegetariańska.

Jakie jest dawkowanie podpuszczki?

Zwykle pięć kropli na jeden litr mleka, a dawkę dobierasz proporcjonalnie do ilości mleka.

W jakiej temperaturze dodać podpuszczkę do mleka?

Podpuszczkę dodaje się do mleka podgrzanego do 33 stopni, zgodnie z przepisem na dany ser.

Ile trwa tworzenie skrzepu?

Najczęściej około 40 do 60 minut, w zależności od receptury i warunków.

Czy trzeba używać chlorku wapnia?

Tak, podpuszczka wymaga dodatku CaCl2, a ilość zależy od rodzaju sera.

Jak przechowywać podpuszczkę?

Przechowuj w temperaturze 4 do 6 stopni, aby zachowała właściwości enzymatyczne.