Podpuszczka mikrobiologiczna w płynie 50ml BROWIN

podpuszczka-mikrobiologiczna-browin. domowy wyrób serów, praska do sera, zaprawa do wyrobu serów, wyrób sera, akcesoria do sera

Dostępność: w magazynie

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 9,29 zł 9.29

ilość szt.

Zyskujesz 9 pkt []

towar niedostępny

dodaj do przechowalni

Opis

Podpuszczka mikrobiologiczna w płynie 50ml BROWIN

Podpuszczka jest najważniejszym składnikiem serów. Podpuszczka jest naturalny koagulantem wytwarzanym przez grzyby Rhizomucor Miehei. Podpuszczka mikrobiologiczna jest pochodzenia wyłącznie roślinnego - jest wegetariańska. Podpuszczka ta powstaje poprzez fermentację i oczyszczenie grzyba.

Jak dozować podpuszczkę?

5 kropli podpuszczki wystarcza na 1 litr mleka

Jak używać podpuszczki mikrobiologicznej?
1. Oblicz i odmierz dawkę podpuszczki proporcjonalną do użytej przez Ciebie ilości mleka.
2. W odpowiednim momencie produkcji sera, w zależności od jego rodzaju, dodaj podpuszczkę do podgrzanego do temperatury 33 °C mleka (szczegółowe informacje podane są w przepisach na sery).
3. Całość delikatnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem do utworzenia skrzepu na około 40-60min.

Wskazówki:

Użycie podpuszczki wymaga dodatku chlorku wapnia (CaCl2) w ilościach od 10 - 100 g/100 l mleka, w zależności od rodzaju sera.
Optymalne pH mleka dla prawidłowego działania podpuszczki mieści się w zakresie 6 - 7.
Podpuszczka mikrobiologiczna może być stosowana w diecie wegańskiej.
Aby podpuszczka zachowała swoje enzymatyczne właściwości, musi być przechowywana w temperaturze 4-6°C.