Przyprawy korzenne
Wybrane Filtry
w kategorii: Przyprawy korzenne
Cena:
Dostępność:
Nowość:
Przyprawy korzenne to grupa aromatycznych przypraw pozyskiwanych z kory, pąków kwiatowych, nasion, owoców i kłączy roślin - najczęściej z tropikalnych rejonów Azji. W tej kategorii sklepu internetowego Domowa Spiżarnia znajdziesz cynamon (zwykły i cejloński, mielony i w laskach), goździki, mieloną gałkę muszkatołową, imbir mielony, kardamon, anyż gwiaździsty, ziele angielskie, kurkumę i kolendrę, a także gotowe mieszanki: przyprawę do piernika, do grzańca, do kawy i Pumpkin Spice. Przyprawy korzenne mają szerokie zastosowanie kulinarne - sprawdzają się w ciastach, napojach rozgrzewających, marynatach, pieczeniach i zupach.
Lista produktów
Czym są przyprawy korzenne i dlaczego warto stosować je w swojej kuchni
Przyprawy korzenne wyróżniają się ciepłym, słodko-pikantnym smakiem oraz intensywnym aromatem. Ich korzenny zapach szczególnie doceniamy w okresie jesienno-zimowym. Nazwa nie pochodzi od korzeni roślin, lecz od dawnego słowa „korzenie”, którym w Polsce określano drogie przyprawy sprowadzane z Orientu. Przyprawy korzenne warto stosować zarówno do potraw słodkich, jak i dań wytrawnych - niewielka ilość wystarczy, by nadać potrawie wyrazisty smak i aromat. Do najważniejszych rodzajów przypraw korzennych należą cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, imbir, kardamon, anyż, ziele angielskie i kurkuma - każdą z nich łatwo wykorzystać na co dzień i odkryć przyprawy korzenne w swojej kuchni.
Przyprawy korzenne są jednymi z najstarszych przypraw na świecie. Przez stulecia ceniono je na wagę złota - używano ich w kuchni, w medycynie ludowej, w ajurwedzie, a nawet jako składnik kadzidła. Dziś przyprawy korzenne to nieodłączny element świątecznych wypieków, napojów alkoholowych takich jak grzane wino oraz kuchni azjatyckiej. Wiele z nich tradycyjnie ceni się za właściwości rozgrzewające, choć w kuchni liczy się przede wszystkim ich zapach i smak.
Cynamon - najpopularniejsza przyprawa korzenna
Cynamon to wysuszona kora cynamonowca (cynamonowiec to wiecznie zielone drzewo z Azji), jedna z najpopularniejszych przypraw korzennych na świecie. W Domowej Spiżarni dostępny jest cynamon mielony do ciast, owsianki i deserów oraz cynamon w laskach (cynamon laska), który oddaje aromat stopniowo - idealnie w kompotach, grzańcu i powidłach.
Cynamon cejloński - delikatniejsza odmiana
Cynamon cejloński pochodzi z kory cynamonowca cejlońskiego i ma łagodniejszy, bardziej słodkawy smak niż popularny cynamon kasja, a przy tym zawiera mniej kumaryny. Cynamon cejloński mielony świetnie komponuje się z jabłkami, kawą i kakao, a cynamon cejloński w laskach - z kompotami i grzanym winem. Laska cynamonu cejlońskiego jest krucha i zwinięta w wiele cienkich warstw, dzięki czemu łatwo odróżnić ją od twardej laski kasji.
Goździki - całe i mielone
Goździki to wysuszone pąki kwiatowe drzewa goździkowca korzennego (w uproszczeniu: goździkowiec) o intensywnym, lekko gorzkawym i pikantnym aromacie. Goździki całe dodaje się do grzańca, kompotów, bigosu, marynat i pieczonej szynki, a goździki mielone - do piernika, pasztetu i mieszanek przypraw korzennych. Goździki mają bardzo mocny smak, dlatego do jednej potrawy wystarczy kilka sztuk lub szczypta proszku.
Gałka muszkatołowa - do dań słodkich i wytrawnych
Gałka muszkatołowa to nasiono muszkatołowca o ciepłym, słodkawo-orzechowym smaku. Gałka muszkatołowa mielona to wygodny wybór do sosu beszamelowego, puree ziemniaczanego, zup kremów, farszu i pasztetu. Gałka muszkatołowa w całości dłużej zachowuje aromat - najlepiej ścierać ją na tarce tuż przed użyciem. Gałkę muszkatołową dozuje się oszczędnie: szczypta wystarczy na cały garnek potrawy.
Imbir
Imbir to kłącze rośliny o pikantnym, rozgrzewającym i lekko cytrusowym smaku. Imbir mielony powstaje z suszonego i zmielonego kłącza imbiru i jest jednym z głównych składników piernika, pierniczków oraz herbaty zimowej. Imbir mielony sprawdza się też w kuchni azjatyckiej - w curry, marynatach do kurczaka i wieprzowiny oraz w zupach warzywnych. Świeże kłącza imbiru można również kandyzować i podawać jako słodką przekąskę lub dodatek do ciast.
Anyż gwiaździsty i anyż mielony
Anyż gwiaździsty to suszony owoc badianu w kształcie ośmioramiennej gwiazdki, o słodkim, lukrecjowym aromacie. Anyż gwiaździsty dodaje się do grzańca, kompotów, rosołu w stylu azjatyckim i powideł, a także jako dekorację świątecznych wypieków. Anyż mielony łatwo dozować w ciastach, chlebie i mieszankach przypraw.
Ziele angielskie - klasyka polskiej kuchni
Ziele angielskie to wysuszone owoce korzennika lekarskiego, których smak przypomina połączenie goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Ziele angielskie ziarniste to podstawa rosołu, bigosu, gulaszu, marynaty do śledzi i grzybów oraz potraw mięsnych duszonych z liściem laurowym. Ziele angielskie mielone dodaje się do pasztetu, mięsa mielonego i mieszanek korzennych do piernika.
Kardamon - ziarno i mielony
Kardamon to jedna z najdroższych przypraw na świecie, zaraz po szafranie i wanilii. Ma świeży, cytrusowo-żywiczny aromat, który świetnie komponuje się z kawą, herbatą, drożdżowym ciastem i daniami kuchni indyjskiej. Kardamon ziarno najlepiej rozgnieść w moździerzu tuż przed użyciem, a kardamon mielony od razu nadaje się do wypieków i napojów.
Kurkuma mielona i kolendra
Kurkuma mielona to suszone i zmielone kłącze ostryżu długiego, które nadaje potrawom złocisty kolor i delikatnie gorzkawy, ziemisty smak. Kurkuma jest podstawą curry, a także dodatkiem do ryżu, zup, jajecznicy i złotego mleka. Kolendra ziarnista i kolendra mielona mają cytrusowy, lekko korzenny aromat - pasują do marynat, kiszonek, wędlin i chleba, a baranina z kolendrą i kuminem to klasyka kuchni bliskowschodniej.
Wanilia i szafran - luksusowe dodatki
Wanilia w laskach to aromatyczny dodatek do kremów, budyniów, lodów i domowego cukru waniliowego - gotowy cukier waniliowy również znajdziesz w tej kategorii. Szafran, uznawany za najdroższą przyprawę na świecie, nadaje potrawom złoty kolor i delikatny, miodowo-ziołowy smak - sprawdza się w risotto, paelli i wypiekach.
Mieszanki przypraw korzennych - piernik, grzaniec i kawa
Gotowe mieszanki przypraw korzennych to najwygodniejszy sposób na uzyskanie zbalansowanego smaku i aromatu bez samodzielnego komponowania proporcji. Przyprawa do piernika łączy cynamon, goździki, imbir i gałkę muszkatołową - pasuje do pierniczków, piernika staropolskiego, sernika i kawy. Przyprawa do grzańca wystarczy dodać do czerwonego wina, soku lub piwa z odrobiną cytrusów, a przyprawa do kawy i przyprawa Pumpkin Spice zamienią poranną kawę w jesienny napój.
Grzaniec, kompot i ciasto - przyprawy korzenne w napojach i deserach
Przyprawy korzenne to podstawa potraw i napojów okresu jesienno-zimowego. Do grzanego wina najczęściej dodaje się cynamon w laskach, goździki, anyż gwiaździsty, kardamon i skórkę cytrusów. Smak kompotów z jabłek, gruszek czy śliwek wzbogaca laska cynamonu i kilka goździków. W cieście drożdżowym, szarlotce i pierniku przyprawy korzenne odpowiadają za charakterystyczny smak, który kojarzy się ze świętami. Więcej inspiracji znajdziesz w artykule Jakie przyprawy dodać do grzańca, kakao korzennego i zimowej herbaty?.
Marynata i dania mięsne - przyprawy korzenne w daniach wytrawnych
Dobrze dobrana przyprawa korzenna idealnie komponuje się z potrawami mięsnymi - to prosty sposób na urozmaicenie dań wytrawnych. Ziele angielskie, goździki i jałowiec to klasyczna marynata do dziczyzny, pieczeni wołowej i baraniny. Gałka muszkatołowa i ziele angielskie nadają charakteru pasztetom i farszom, a kardamon, kolendra, kurkuma i imbir - daniom kuchni azjatyckiej i indyjskiej, np. curry z kurczakiem czy zupie z soczewicy. W daniach słonych przyprawy korzenne łączy się z solą i pieprzem, aby zrównoważyć ich naturalną słodycz - warto komponować je stopniowo, zaczynając od szczypty.
Jak przechowywać przyprawy korzenne
Przyprawy korzenne najdłużej zachowują aromat w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od kuchenki. Przyprawy w całości - laski cynamonu, goździki, gałka muszkatołowa w orzechu, kardamon ziarno, anyż gwiaździsty - są trwalsze od mielonych, dlatego warto mielić je na bieżąco w młynku lub moździerzu.
Przyprawy korzenne - lista produktów w naszym sklepie
Poniżej znajdziesz pełną listę produktów w kategorii przyprawy korzenne - pojedyncze przyprawy w kilku gramaturach (od małych opakowań do kuchni domowej po opakowania 1-2 kg) oraz gotowe mieszanki i zestawy prezentowe. Za asortymentem stoi Domowa Spiżarnia - rodzinna firma z Kielc, która starannie dobiera surowce i komponuje mieszanki o naturalnym składzie.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
