Grillowanie ryb to doskonały sposób na przygotowanie lekkiego, zdrowego i smacznego posiłku w letnie dni. Co jest najważniejsze w takim rybnym przysmaku? Odpowiednie mieszanki przypraw oraz technika grillowania! To one wydobywają pełnię smaku i aromatu z delikatnego mięsa ryb. W tym przewodniku krok po kroku omówimy wszystko, co musisz wiedzieć, aby cieszyć się idealnie grillowaną rybą.

• Wybór odpowiedniej ryby: wiedz, co grillujesz!
• Przygotowanie ryby do grillowania
• Jak przyprawić rybę na grilla?
• Krok po kroku grillowanie ryby — jak grillować rybę, aby jej nie przypalić i by nie była surowa?
• Grillowanie ryb — przewodnik serwowania

Wybór odpowiedniej ryby: wiedz, co grillujesz!

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej ryby do grillowania. Najlepiej sprawdzą się ryby o jędrnym mięsie, które nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej. Szukając najlepszych gatunków na grilla, warto sięgać po sprawdzone rodzaje ryb.

Poniżej znajdziesz ich przykłady:

• Łosoś - soczysta i bogata w smak ryba, która jest jednym z najpopularniejszych wyborów, jeśli chodzi przyrządzanie na grillu. Można go grillować w całości, w postaci steków lub filetów.
• Dorsz - jest delikatny i łagodny w smaku, doskonale komponuje się z różnymi przyprawami i marynatami. Polecany dla osób, które nie przepadają za intensywnym rybnym smakiem.
• Pstrąg - ryba o charakterystycznym smaku i aromacie. Można go grillować w całości lub w postaci filetów.
• Tuńczyk - ryba o bardzo intensywnym smaku i zwartej konsystencji. Najlepiej grillować go w postaci steków, krótko z każdej strony, aby zachować jego soczystość.
• Halibut - ma białe, delikatne mięso o łagodnych smaku. Doskonale nadaje się do grillowania w postaci steków lub filetów. Uwaga: jest najbardziej tłustą rybą spośród wszystkich wymienionych.

Przygotowanie ryby do grillowania

Przed grillowaniem rybę należy odpowiednio przygotować. Po pierwsze, ryba powinna być dokładnie oczyszczona z łusek i wnętrzności. Jeśli kupujemy rybę w całości, warto sprawdzić, czy producent nie pozostawił niewielkich pozostałości.

Dalszym krokiem jest osuszenie ryby, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu zachowa więcej smaku, a przyprawy wnikną w głąb mięsa. Jeśli ryba będzie grillowana w całości, wskazane jest ponacinanie jej w kilku miejscach na skórze — wystarczą płytkie nacięcia. To zapobiegnie zwijaniu się ryby w czasie obróbki. 

Marynowanie ryby przed grillowaniem to doskonały sposób na dodanie jej smaku i aromatu. Marynaty mogą być proste, składające się z oliwy z oliwek, soku z cytryny i ziół, lub bardziej złożone, z dodatkiem czosnku, imbiru, sosu sojowego czy miodu. Rybę należy marynować przez co najmniej 30 minut, jednak nie dłużej niż 2 godziny, aby nie straciła swojej delikatnej struktury.

[product id="2330, 3575, 3435"]

Jak przyprawić rybę na grilla?

Przyprawy do ryb na grilla to najważniejszy element przyrządzania tego delikatnego mięsa tak, aby nie traciło swoich walorów smakowych. Oto kilka propozycji przypraw, które doskonale komponują się z różnymi gatunkami ryb.

Jeśli nie przepadamy za przygotowywaniem własnych mieszanek, można sięgnąć po gotową przyprawę do ryb, w składzie której znajduje się gorczyca, oregano, cebula, pietruszka, bazylia, rozmaryn, cząber, imbir i czosnek. 

Wszystkie te przyprawy z osobna są również doskonałą propozycją. Łosoś najbardziej „lubi się” z koprem, pietruszką, tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, cytryną. Z kolei do dorsza można dodać paprykę słodką i ostrą, jak również kolendrę czy kumin. Pstrąg świetnie pasuje do majeranku, estragonu i tymianku. Tuńczyka dobrze jest podawać na słodko — z sezamem, chilli, miodem. 

[product id="5392, 4199, 4045"]

[product id="2707, 1688, 2469"]

Najlepsze nuty smakowe halibuta wyciągniemy za pomocą tymianku, rozmarynu, pietruszki i czosnku.

Krok po kroku grillowanie ryby — jak grillować rybę, aby jej nie przypalić i by nie była surowa?

Najlepsze metody grillowania ryb wcale nie są trudne do opanowania. Warto jednak mieć w pamięci kilka wskazówek, aby nie zniszczyć nakładu pracy wsadzonego w przygotowanie ryby. 

Pamiętaj, że grill musi być dobrze rozgrzany przed położeniem na nim ryby (i dowolnych innych mięs). Przed nałożeniem ryby, posmaruj olejem ruszt, aby ryba do niego nie przywarła. Zawsze kładziemy rybę skórą do dołu (jeśli mamy rybę w całości, strona jest dowolna). Nie należy odchodzić od grilla, ponieważ na dobrze rozgrzanym ruszcie proces grillowania zajmuje maksymalnie kilka minut na jedną stronę. Po tym czasie trzeba przewrócić rybę na drugą stronę.

Kiedy ryba jest gotowa? Kiedy jej skórka jest chrupiąca i przypieczona, a mięso łatwo się rozdziela i jest nieprzezroczyste. Można to sprawdzić za pomocą widelca wbitego w najgrubszą część mięsa.

Grillowanie ryb — przewodnik serwowania

Grillowaną rybę można podawać na wiele sposobów. Najlepiej smakuje z dodatkiem świeżych ziół, ale również sosami. Można przygotować np. salsę, wykorzystując do tego salsę meksykańską. Świetnie sprawdzi się także sos czosnkowy — dla osób nietolerujących świeżego czosnku, dobrze jest sięgnąć po czosnek w płatkach, mielony lub czosnek niedźwiedzi suszony.

Idealnym dodatkiem do grillowanych ryb, są również grillowane warzywa — cukinia, papryka, bakłażan, ziemniaki. 

Grillowanie ryb to doskonały sposób na przygotowanie smacznego i zdrowego posiłku. Dzięki temu przewodnikowi krok po kroku możesz cieszyć się idealnie grillowaną rybą za każdym razem. Pamiętaj o wyborze odpowiedniej ryby, jej odpowiednim przygotowaniu, przyprawieniu i technice grillowania. Smacznego!