Jeśli zacząłeś/aś czytać etykiety produktów na sklepowych półkach to już masz odpowiedź, dlaczego warto robić te produkty w domu.
I takim produktem u nas jest kiełbasa, która gościła u nas od zawsze! A teraz możemy się nią "bawić" i eksperymentować różnymi jej odsłonami. Jednym z nich jest właśnie odwzorowanie jej smaku, ale w wersji mniej tradycyjnej, czyli kiełbasy zamkniętej w słoiku. A dobrze wykonana konserwa, może stać nawet przez kilka miesięcy, więc nie raz jest deską ratunkową podczas najazdu niezapowiedzianych gości.
A jestem pewna, że połączenie kiełbasy wyjętej prosto ze słoika ze świeżo upieczonym chlebem, zadowoli każde podniebienie!
Składniki:
750g łopatki,
250g boczku,
150ml zimnej wody
Produkty z Domowej Spiżarni:
sól peklowa- 2 łyżeczki 
papryka wędzona ostra- 2 łyżeczki
żelatyna wieprzowa- 1 łyżka
majeranek- łyżka
pieprz czarny drobnomielony- 2 łyżeczki
czosnek- 3 ząbki
Przyda Ci się:
słoik z prostymi ściankami
Jak zrobić kiełbasę słoikową?
1. Zmiel mięso
2. Żelatynę rozpuść w 0,5 szklanki wody
3. Do zmielonego mięsa dodaj sól peklową, uwodnioną żelatynę oraz przyprawy, wymieszaj i wsadź na noc do lodówki
4. Po tym czasie dodaj zimną wodę i wyrabiam farsz aż będzie kleisty
5. Farsz przełóż do wyparzonych słoików i zakręć
6. Pasteryzuj:
na dnie garnka ułóż ściereczkę, na nią słoiki i gotuj przez około godzinę,
drugi dzień gotuj 40min
trzeci dzień gotuj 30min
Produkty użyte w przepisie:
[product id="450,1940,730,997"]
Sprawdź ten i wiele innych przepisów:
Jak zrobić domową kiełbasę w słoiku krok po kroku?
Aby przygotować kiełbasę słoikową, wystarczy zmielić mięso (łopatkę i boczek), dodać przyprawy, rozpuszczoną żelatynę i wodę, a następnie dokładnie wyrobić farsz. Gotową masę przekłada się do wyparzonych słoików i pasteryzuje przez 3 dni. To prosty sposób na smaczną kiełbasę bez dodatku konserwantów.
Ile czasu można przechowywać kiełbasę słoikową?
Dobrze przygotowana i prawidłowo spasteryzowana kiełbasa w słoiku może być przechowywana w chłodnym miejscu nawet przez kilka miesięcy. Niezbędne jest odpowiednie przeprowadzenie procesu pasteryzacji: przez trzy dni w określonych przedziałach czasowych (60, 40 i 30 minut).
Jakie przyprawy najlepiej pasują do kiełbasy w słoiku?
Sól peklująca, czosnek, pieprz czarny, papryka wędzona ostra i majeranek to najlepsze przyprawy do kiełbasy słoikowej. Dzięki nim mięso zyskuje głęboki, wyrazisty smak, a żelatyna nadaje całości delikatną, zwartą konsystencję.
