Czym są drożdże gorzelnicze?
Drożdże do bimbru to wyselekcjonowana grupa drożdży, która specjalizuje się w produkowaniu alkoholu o wysokim stężeniu. Są oporne na wysokie stężenie cukru. Wśród drożdży gorzelniczych wyróżnia się wiele szczepów, które różnią się między sobą szybkością fermentacji, szybkością klarowności nastawu, a także efektem końcowym trunku. Dostępne są drożdże gorzelnicze bez dodatku pożywek, albo drożdże turbo, zawierające w jednej saszetce drożdże i pożywkę. Dziś przedstawię Wam drożdże marki BROWIN, tak, abyś wiedział które będą dla Ciebie najlepsze.
Drożdże gorzelnicze Fermiol
Drożdże te są niezawodnymi francuskimi drożdżami pozwalającymi uzyskać 16% alkoholu w 2 tygodnie.
Polecane są do:
nastawów cukrowych jak i owocowych
Zalety:
wytwarzają małe ilości siarkowodoru
|
Czas fermentacji |
Ilość cukru |
Moc |
|
7-12 dni |
6 kg |
16% |
Drożdże Turbo Torpedo
Drożdże TURBO są pierwszą rodziną drożdży gorzelniczych w których skład wchodzą 4 typy drożdży o różnej szybkości fermentacji (24 godz., 48 godz., 72 godz., 5-7 dni). Drożdże TURBO pozwalają uzyskać do 18% alkoholu w czasie 1-7dni.
Polecane są do:
nastawów cukrowych i owocowych, a także z kukurydzy, jęczmienia, żyta, pszenicy, ziemniaków i melasy.
|
Czas fermentacji |
Ilość cukru |
Moc |
|
24 godz. |
6 kg |
14% |
|
48 godz. |
6-8 kg |
14-18% |
|
72 godz. |
6,5 kg |
15% |
|
5-7 dni |
6,5 kg |
14-16% |
Drożdże Turbo Grom
To jedna z popularniejszych linii drożdży gorzelniczych. Pozwalają uzyskać do 19% alkoholu w 1-7dni - w zalezności od wybranego typu.
Polecane są:
do nastawów cukrowych, ale poradzą sobie także z nastawami owocowymi i zbożowymi.
|
Czas fermentacji |
Ilość cukru |
Moc |
|
24 godz. |
7 kg |
19% |
|
48 godz. |
7 kg |
19% |
|
72 godz. |
7 kg |
19% |
|
5-7 dni |
6,5 kg |
18% |
Drożdże Turbo Revolta
Drożdże te pochodzą z najnowszej linii marki BROWIN. Należą do drożdży nisko budżetowych, ale na szczęście są tak samo dobre i wydajne jak pozostałe drożdże tej marki.
Przeznaczone są do:
nastawów cukrowych, ale z powodzeniem mogą być stosowane do nastawów owocowych i zbożowych.
Szczep ten ma mniejszą oporność na temperaturę, dlatego nie nadaje się do bardzo dużych nastawów.
|
Czas fermentacji |
Ilość cukru |
Moc |
|
48 godz. |
8 kg |
19% |
|
72 godz. |
8 kg |
19% |
|
5-7 dni |
8 kg |
19% |
Drożdże Turbo Fruit
Drożdże te nadają się do fermentacji nastawów z owoców białych i czerwonych. Pozwalają uzyskać 14-18% alkoholu w 5-7 dni (w zależności od ilości i typu użytych owoców). Turbo Fruit zawierają wyselekcjonowany szczep drożdży oraz specjalistyczną pożywkę, dzięki którym gotowy trunek będzie miał bogatszy aromat owocowy.
|
Czas fermentacji |
Ilość cukru |
Moc |
|
5-7 dni |
7 kg |
14-18% |
Jakie drożdże wybrać do owocowego bimbru?
Do nastawów owocowych doskonale nadają się drożdże Turbo Fruit, które zostały stworzone z myślą o fermentacji owoców, zarówno czerwonych, jak i białych. Zawierają specjalną pożywkę, która wspiera proces fermentacji i podkreśla aromat owoców. Alternatywnie, możesz też użyć drożdży Fermiol, które są uniwersalne i dobrze sprawdzają się zarówno przy cukrze, jak i owocach.
Ile trwa fermentacja z drożdżami turbo?
Najszybsze szczepy, np. Turbo Grom 24h lub Torpedo 24h, fermentują nawet w 1 dzień, osiągając do 19% alkoholu. Wolniejsze wersje, jak Turbo Fruit czy Revolta, działają przez 5–7 dni i zapewniają łagodniejszy przebieg fermentacji, a także lepszy smak końcowy.
Czym różnią się drożdże turbo od zwykłych drożdży gorzelniczych?
Drożdże turbo to mieszanki zawierające zarówno wyselekcjonowane szczepy drożdży, w tym pożywkę, która przyspiesza fermentację. Zwykłe drożdże gorzelnicze, takie jak np. Fermiol, mogą wymagać osobnego dodania pożywki i dłuższego czasu fermentacji.
