Jakie właściwości lecznicze ma imbir?
Imbir (Zingiber officinale) to przyprawa, która do niedawna kojarzyła nam się z piwem i ciasteczkami z amerykańskich filmów. W polskiej kuchni, w sproszkowanej postaci, dodawała smaku jedynie flakom, pasztetowi z zająca i piernikowi.
Imbir to przyprawa, która występuje w postaci świeżego korzenia, zmielonej oraz jako wysuszone kłącze. W polskiej kuchni wykorzystujemy imbir w postaci sproszkowanej, dodaje on smaku flakom, pasztetowi z zająca i piernikowi. Imbir wykorzystuje się nie tylko w kuchni, ale także w celach leczniczych, jest skuteczny w walce z wirusami i mdłościami. Imbir jest afrodyzjakiem, jest dodatkiem do kosmetyków i perfum.
Imbir to intensywny aromat ze śweżą, trochę słodkawą, a trochę drzewną nutą. Zingiberolu, gingerol, zinferon to one odpowiadają za wszystkie nuty występujące w imbirze. A wszystkie te substancje mają lecznicze właściwości.
Imbir:
Leczy przeziębienie i inne infekcje wirusowe
Ułatwia trawienie
Łagodzi mdłości
Chroni przed tworzeniem się zakrzepów
Leczy migreny
Działa przeciwobrzękowo
Dba o jamę ustną
Zwiększa koncentrację
Polepsza krążenie krwi
Kto nie powinien spożywać imbiru?
Imbir to ostra przyprawa, która ma drażniące działanie. Unikaj imbiru, jeśli chorujesz na przewleką chorobę przewodu pokarmowego np. wrzody żołądka lub refluks pokarmowy.
Imbir w kuchni
Suszony imbir mielony różni się smakiem od świeżego. Surowy dodaje świeżości i pikantności owocom morza i polepsza smak mdłych potraw i tłustych mięs. Mielony zaś najlepiej nadaje się do potraw słodkich np. ciasta, sałatki owocowe, herbatniki.
Imbiru nie należy łączyć z innymi ziołami, ponieważ zakłócą one jego aromat, natomiast świetnie komponuje się z przyprawami korzennymi tj. ziele angielskie, liść laurowy, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz.
Na co pomaga imbir?
Imbir ma działanie przeciwwirusowe, przeciwzapalnie i przeciwbólowo. Pomaga w leczeniu przeziębień, wspomaga trawienie, łagodzi mdłości, a także poprawia krążenie i koncentrację. Może również łagodzić migreny i obrzęki oraz zapobiegać powstawaniu zakrzepów.
Czym różni się świeży imbir od suszonego?
Świeży imbir świetnie pasuje do dań wytrawnych, owoców morza czy tłustych mięs, ponieważ ma intensywniejszy aromat. Suszony imbir ma cieplejszy, bardziej słodkawy smak, dlatego dobrze sprawdzi się jako dodatek do deserów, ciast, pierników i kompotów.
Z czym najlepiej łączyć imbir?
Imbir świetnie komponuje się z przyprawami korzennymi: goździkami, cynamonem, gałką muszkatołową, zielem angielskim czy liściem laurowym. Nie należy go łączyć z ziołami o intensywnym zapachu, które mogą przytłumić jego aromat. W kuchni azjatyckiej często łączy się go z czosnkiem, sosem sojowym lub chilli.
