Aromatyczne i lekkie pieczone mięso - SHOARMA
Shoarma to danie, które wywodzi się z kuchni arabskiej. W tradycyjnej wersji używane jest mięso baranie lub jagnięce, a odkrawane jest ono z rożna - podobnie jak podczas przyrządzania tureckiego kababu. W Polskich restauracjach najczęściej można skosztować shoarmę w wersji drobiowej lub wieprzowej. Aby przygotować domową wersję shoarmy potrzebujesz odpowiednią skomponowaną mieszankę przypraw.
Jaka powinna być przyprawa do shoarmy?
Prawdziwa mieszanka przypraw do shoarmy ma nadawać potrawie bogatego smaku i aromatu. Przyprawa ta zawiera typowe dla kuchni arabskiej składniki takie jak kmin rzymski, kminek, cynamon, imbir. Jest w niej również pieprz czarny, który ma za zadanie wydobyć smak i delikatność mięsa drobiowego. Występująca w składzie przyprawy do shoarmy kurkuma jest naturalnym barwnikiem, który nadaje mięsu złocistego koloru.
Jak przygotować shoarmę w domu?
Możesz ją podawać tradycyjnie w chlebku typu pita lub w bardziej nowoczesnym wydaniu np. w burgerze, na talerzu z frytkami lub ryżu z dodatkiem surówek. Takie kompozycje shoarmy możesz przygotować samodzielnie w domu. Wystarczy gotową mieszankę przypraw połączyć z mięsem, a potem skomponować z dodatkami.
Jak przygotować domową przyprawę do shoarmy?
2 łyżki nasion kolendry
2 łyżki kminu rzymskiego (kuminu)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
pół łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżeczka czosnku mielonego
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki imbiru mielonego
PRZYGOTOWANIE
Jeśli kolendrę lub kumin macie w ziarnach to pierwszym krokiem będzie zmielenie ich lub roztłuczenie w moździerzu na pył
- Następnie umieśćcie wszystkie przyprawy i miseczce
- Mieszajcie aż przyprawa przyjmie jednolity kolor (nie będzie widać wyraźnych skupisk poszczególnych składników)
- Przyprawa świetnie pasuje do każdego mięsa: baraniny, wieprzowiny, kurczaka, wołowiny, itd
Jak zrobić domową przyprawę do shoarmy?
Aby zrobić przyprawę do shoarmy w domu, trzeba wymieszać mielony kmin rzymski, kolendrę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, curry, czosnek i sól. Jeśli masz całe ziarna (np. kolendry czy kuminu), najlepiej je zmielić lub utłuc w moździerzu. Przygotowanie własnej mieszanki pozwala dostosować smak do własnych upodobań i unikać zbędnych dodatków chemicznych.
Z jakim mięsem najlepiej smakuje shoarma?
Shoarma doskonale komponuje się z różnymi rodzajami mięsa. Najczęściej używa się kurczaka lub wieprzowiny, ale dobrze smakuje również z baraniną, wołowiną czy indykiem. Dzięki odpowiedniemu zamarynowaniu w przyprawach, każde z tych mięs zyskuje intensywny i głęboki smak charakterystyczny dla shoarmy.
Jak podać shoarmę w domowej wersji?
Domową shoarmę można serwować w chlebku pita z warzywami i sosem czosnkowym lub tahini. Świetnie sprawdzi się też na talerzu z ryżem lub frytkami i zestawem surówek. Coraz popularniejsze są także burgery z shoarmą jako mięsnym nadzieniem.
