Lato to wyjątkowa pora roku pod kątem dostępności świeżych owoców i warzyw. Już za parę tygodni temperatura może zacząć się zmieniać, a wraz z nadejściem jesieni ich dostępność spadnie. Jak zatrzymać je na cały rok? Istnieje pewien sposób – domowe przetwory zamknięte w słoikach, po które możesz sięgnąć nawet w mroźny dzień zimy.

• Zamknij dary lata w słoikach, żeby korzystać z nich cały rok!
• Słodziki i pektyna – podstawowe składniki przetworów owocowych
• Cynamon, kardamon, szafran, a może wanilia – unikalne przyprawy
• Kiszonki – warzywne przetwory z aromatycznymi dodatkami

Zamknij dary lata w słoikach, żeby korzystać z nich cały rok!

Lato to istny festiwal owoców i warzyw. Młode ziemniaki, świeże ogórki gruntowe, polskie pomidory, czereśnie, jabłka, truskawki, gruszki, śliwki, brzoskwinie, maliny – ta lista praktycznie nie ma końca. Ich duża dostępność to nie tylko okazja na przygotowanie pysznego kompotu, owocowej sałatki czy koktajlu, ale i spożycie dużych ilości cennych witamin.

Kiedy lato dobiegnie końca, dostępność świeżyć produktów nie będzie już tak duża. Chcesz zatrzymać te smaki, żeby móc sięgnąć po nie również w chłodne, jesienne czy nawet zimowe dni? Przygotuj tak zwane lato w słoiku – przepisy na przetwory są na tyle proste, że poradzi sobie z nimi każdy niezależnie od umiejętności kulinarnych.

Domowe przetwory to szeroka kategoria produktów z warzyw i owoców. W tym artykule znajdziesz przyprawy do domowych przetworów wybieranych najczęściej: owocowych dżemów i konfitur, a także warzywnych kiszonek.

[product id="1412, 5145, 495"]

Słodziki i pektyna – podstawowe składniki przetworów owocowych

Podstawowe przyprawy do przetworów owocowych to przede wszystkim słodziki, w tym najczęściej biały cukier oraz pektyna, która zagęszcza przetwory i sprawia, że konfitura ma idealną konsystencję. Pektyna to składnik naturalnego pochodzenia, który rozpuszcza się w wodzie i dodaje do gotowanych owoców.

Przygotowując owocowe przetwory domowe, przyprawy powinny nie tylko je zagęścić, ale i dodać odpowiedniego, słodkiego smaku. Zwłaszcza w przypadku kwaśnych owoców może nie obyć się bez dodatku słodzików. Nie musisz jednak od razu sięgać po biały cukier, który, choć słodki i smaczny, jest też niezdrowy i wysokokaloryczny. Masz do wyboru naprawdę wiele alternatyw, w tym między innymi cukier lawendowy, waniliowy, kokosowy albo słodziki takie jak erytrol lub ksylitol.

[product id="3974, 3973, 3860"]

Cynamon, kardamon, szafran, a może wanilia – unikalne przyprawy

Kto nie zna smaku tradycyjnego jabłkowego dżemu albo gęstej śliwkowej konfitury? Jeśli chcesz, żeby Twoje przetwory wyróżniły się niepowtarzalnym aromatem, dodaj do nich unikalne przyprawy. Jak zrobić przetwory z przyprawami? To niezwykle proste – wystarczy dodać odrobinę wybranego składnika do gotujących się owoców.

Weź pod uwagę na przykład wanilię, która świetnie komponuje się z aromatem przetworów z truskawek czy gruszek. Laskę wanilii przekrój, wydobądź nasionka i przełóż do owoców jeszcze przed gotowaniem. Możesz włożyć do nich również samą laskę, która wzmocni waniliowy aromat, jednak pamiętaj, by wyciągnąć ją przed przełożeniem owoców do słoików.

A może spróbujesz przetworów z szafranem, najdroższą przyprawą świata? Może ona wzbogacić smak dżemów z figi, moreli, gruszek czy brzoskwiń. Wystarczy odrobinka dodana do owocowego wywaru, żeby nabrał on wyjątkowego, lekko korzennego aromatu.

Przetwory możesz przygotowywać również z takimi dodatkami jak kardamon czy cynamon. To przyprawy pasujące między innymi do smaku wiśni, jabłek, śliwek, czereśni, a także czarnej porzeczki.

[product id="1203, 1563, 3485"]

Kiszonki – warzywne przetwory z aromatycznymi dodatkami

Domowe przetwory to oczywiście nie tylko słodkie dżemy czy powidła przygotowywane z owoców. Wiele przetworów to produkty warzywne, w tym na przykład warzywa w różnego rodzaju zalewach. W ostatnim czasie coraz większą popularnością cieszą się tradycyjne kiszonki – warzywa zalewane osoloną wodą z dodatkiem przypraw. W ten sposób najczęściej przygotowuje się ogórki, ale nie tylko – kiszenie sprawdza się dobrze również w przypadku kapusty, papryki, cukinii czy nawet buraków.

[product id="5437, 4001, 5467"]

Przygotowanie słonej zalewy do warzyw jest bardzo proste. Wystarczy rozpuścić pełną łyżkę soli w każdym litrze używanej w tym celu wody. Pamiętaj, żeby jeszcze przed zalaniem warzyw starannie ułożyć je w słoikach i dodać do nich niezbędne przyprawy do przetworów tego typu. Nie musisz komponować ich samodzielnie – do Twojej dyspozycji pozostają gotowe mieszanki przypraw przeznaczone do kwaszonych ogórków i innych warzyw. Znajdują się w nich takie składniki jak koperek, gorczyca, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy czy ziele angielskie, żeby nadać kiszonym warzywom pełnię smaku i aromatu.