Kiszka ziemniaczana to popularna danie na Podlasiu i Kurpiach, a wywodzi się z kuchni białoruskiej.
Najważniejszym składnikiem kiszki są starte i odsączone surowe ziemniaki. Do ziemniaków dodaje się skwarki boczku lub słoniny oraz podsmażoną cebulkę. Całą powstałą masę doprawia się solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Po dokładnym wymieszaniu, wszystkich składników, wypełnia się nim jelito wołowe lub wieprzowe.
Składniki na kiszkę ziemniaczaną:
850g ziemniaków BC,
150g boczku wędzonego lub surowego,
cebula mała 1szt,
jajko- 1szt,
2 łyżki oleju,
Składniki kiszki ziemniaczanej, które zakupisz w Domowej Spiżarni:
pieprz czarny drobnomielony 1 łyżeczka 
Jak przygotować kiszkę ziemniaczaną?
- Jelita namocz, aby pozbyć się soli (1,5h w letniej wodzie - woda nie może być za gorąca, ani za zimna)
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnym oczku
- Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę
- Usmaż najpierw boczek, a po jego zarumienieniu dodaj cebulę tak, aby się zeszkliła
- Całość ostudź i dodaj do ziemniaków,
- Następnie dodaj jajko, przyprawy, mannę i dokładnie wszystko wymieszaj
- Cały farsz delikatnie nabijaj na jelito
- Po nabiciu farszu w jelito, kiszkę posmaruj olejem i piecz przez około 1godzinę i 10minut w temperaturze 160stopni
160 stopni 
1godzina 10minut
Zobacz film z przepisem na KISZKĘ ZIEMNIACZANĄ i subskrybuj nasz kanał:
Jak zrobić kiszkę ziemniaczaną?
Tradycyjna kiszka ziemniaczana to danie z surowych startych ziemniaków, smażonego boczku, cebuli i przypraw, zapiekane w naturalnym jelicie wieprzowym lub wołowym. Ziemniaki trzeba dobrze odsączyć i podsmażyć z resztą składników, a następnie dobrze wymieszać. Później napełnić jelita i piec kiszkę w 160°C przez około 1 godzinę i 10 minut. To proste, sycące i bardzo aromatyczne danie, szczególnie popularne na Podlasiu.
Jakie przyprawy dodać do kiszki ziemniaczanej?
Do kiszki ziemniaczanej najlepiej pasują tradycyjne przyprawy, takie jak sól, pieprz czarny, czosnek, majeranek i odrobina kminku. Ich połączenie nadaje potrawie charakterystyczny smak, który pasuje do ziemniaków i boczku. W niektórych przepisach dodaje się także kaszę mannę dla lepszej konsystencji farszu.
Czym nadziać kiszkę ziemniaczaną?
Kiszkę ziemniaczaną nadziewa się naturalnymi jelitami wieprzowymi lub wołowymi, które wcześniej trzeba namoczyć w letniej wodzie przez około 1,5 godziny, by usunąć sól i zmiękczyć osłonkę. Farsz należy delikatnie wprowadzać do jelita najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego, tak aby nie było w nim powietrza.
