Dzisiaj totalny klasyk wśród klasyków, czyli przepis na tradycyjną białą kiełbasę.
Bez niej żaden żurek nie będzie smakował tak samo, a tylko domowa będzie miała tak dobry skład. To właśnie żurek z domową kiełbasą w chlebku będzie głównym punktem naszego Wielkanocnego stołu! Taką kiełbasę przygotujesz w każdej kuchni, a jej wyrób jest tak prosty, że spokojnie pomogą Ci przy tym dzieciaki!
Składniki z Domowej Spiżarni
majeranek - 1 łyżeczka
czosnek niedźwiedzi - 1 łyżeczka
pieprz czarny grubo zmielony - 1 łyżeczka
czosnek - 2 ząbki
sól do peklowania - 8g
sól - 8g
Produkty użyte do przepisu:
[product id="997,1975,3756,460"]
Pozostałe składniki:
750g łopatki zmielonej,
250g podgardla zmielone,
100ml zimnej wody
Jak zrobić kiełbasę białą z czosnkiem niedźwiedzim?
1. Jelita wypucz i namocz w letniej wodzie przez około 2h - tak, aby pozbyć się z nich soli.
2. Przygotowane wcześniej zmielone mięso wymieszaj z przyprawami.
3. Do mięsa stopniowo dolewaj wodę, do momentu, aż masa stanie się zwarta i kleista
4. Farsz odstaw do lodówki na 3-12 godzin
5. Po tym czasie możesz zacząć nadziewanie
6. Gotowe, nabite farszem kiełbaski parz w temperaturze około 80stC przez 25 minut
Jak zrobić domową białą kiełbasę na Wielkanoc?
Do przygotowania białej kiełbasy, potrzebujesz zmielonego mięsa (łopatki i podgardla), przypraw (majeranek, czosnek niedźwiedzi, czarny pieprz, sól peklująca) oraz naturalnych jelit. Mięso wyrób z wodą do uzyskania kleistej konsystencji, następnie dopraw i odstaw na kilka godzin do lodówki. W dalszym kroku nadziewaj jelita farszem i trzymaj kiełbasy w gorącej wodzie (ok. 80°C) przez 25 minut.
Ile czasu powinna marynować się masa na kiełbasę?
Farsz na kiełbasę warto schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny, a najlepiej od 8 do 12 godzin. To sprawi, że smaki dobrze się przegryzą, a mięso będzie łatwiejsze do formowania i nadziewania, co wpływa na końcowy smak i strukturę kiełbasy.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do białej kiełbasy?
Do tradycyjnej białej kiełbasy najlepiej sprawdzają się majeranek, czosnek niedźwiedzi, świeży czosnek oraz grubo mielony pieprz. Te przyprawy nadają wyrazisty aromat i smak, który idealnie komponuje się z żurkiem i innymi wielkanocnymi potrawami.
