Przyprawa do kiełbasy wiejskiej (bez E) 250g

Przyprawa do kiełbasy wiejskiej to sposób na aromatyczne domowe wyroby!

Mieszanka do kiełbasy wiejskiej ma swojski, wyrazisty i zarazem delikatnie pikantny smak. Odpowiednio dobrana kompozycja smaków, sprawia, że podczas wyrobu domowej kiełbasy nie będziesz musiał eksperymentować. 

Jakie właściwości ma przyprawa wiejska? 

Gotowa mieszanka to świetne rozwiązanie na to, aby szybko i łatwo stworzyć idealną kiełbasę. 

Przyprawa wiejska:

nadaje ona wyrazisty, lekko pieprzowy smak oraz przyjemny aromat

poprawia ona walory smakowe i zapachowe kiełbas

dzięki niech możesz odtworzyć recepturę tradycyjnych kiełbas

nie wymaga ona dodawania innych przypraw 

Jak używać przyprawy do kiełbasy wiejskiej?

Kompozycję przypraw dodaj do przygotowanego zmielonego mięsa. Mięso dokładnie wyrób, mieszając ze sobą składniki. Następnie napełnij jelita farszem, formując kiełbasy, a potem susz, wędź - wszystko zgodnie z przepisem. Kiełbasa z użyciem przyprawy powinna być krucha, o ciemnoczerwonej barwie i pieprznym smaku. 

Przepis na domową kiełbasę wiejską z gotową mieszanką przypraw

Kiełbasa wiejska to klasyczna polska wędlina o intensywnym smaku i tradycyjnym aromacie. Przygotowanie jej w domu pozwala uzyskać doskonałą jakość i pełną kontrolę nad składem. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis z wykorzystaniem gotowej mieszanki przypraw do kiełbasy wiejskiej.

Składniki:

• Mięso:

  • 2 kg łopatki wieprzowej
  • 1 kg boczku (tłustszego)
  • 1 kg szynki wieprzowej

• Dodatki:

  • 40 g soli peklującej
  • 1 opakowanie gotowej mieszanki przypraw do kiełbasy wiejskiej (około 10 g na 1 kg mięsa)
  • 150 ml bardzo zimnej wody lub rosołu
  • 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie, jeśli chcesz wzmocnić smak)
  • Jelita wieprzowe (średnica ok. 32-38 mm)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa

1. Mięso oczyść z błon i chrząstek, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
2. Boczek zmiel na sitku o drobnych oczkach (ok. 3 mm), a łopatkę i szynkę na średnich (5-6 mm).

2. Przyprawianie i mieszanie

3. Do zmielonego mięsa dodaj sól peklującą, mieszankę przypraw do kiełbasy wiejskiej oraz opcjonalnie przeciśnięty czosnek.
4. Wlej zimną wodę lub rosół i dokładnie wyrabiaj masę przez około 10-15 minut, aż mięso stanie się kleiste i jednolite.
5. Odstaw mięso do lodówki na co najmniej 12 godzin (najlepiej na całą noc), aby przyprawy dobrze się wchłonęły.

3. Nadziewanie osłonek

6. Namocz jelita wieprzowe w ciepłej wodzie przez około 30 minut, następnie dokładnie przepłucz.
7. Napełniaj jelita mięsną masą przy pomocy nadziewarki do kiełbas, starając się nie zostawiać pęcherzyków powietrza.
8. Formuj odcinki kiełbasy o długości ok. 30-40 cm, końce skręcaj lub wiąż sznurkiem.

4. Suszenie i wędzenie

9. Powieś kiełbasy w przewiewnym miejscu o temperaturze 10-15°C na 12 godzin, aby się osuszyły.
10. Wędź w temperaturze 50-60°C przez około 3-4 godziny, aż kiełbasa nabierze złocistobrązowego koloru.
11. Jeśli chcesz uzyskać kiełbasę parzoną, podgrzej ją w wodzie o temperaturze 75-80°C przez około 30-40 minut, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 68-72°C.

5. Studzenie i przechowywanie

12. Po wędzeniu schłodź kiełbasy w zimnej wodzie przez 10-15 minut, a następnie powieś w chłodnym miejscu do całkowitego wystygnięcia.
13. Przechowuj w lodówce lub spiżarni, najlepiej zawieszoną na haczykach w przewiewnym miejscu.