Żurek kojarzy nam się z Wielkanocą, ale w moim domu tak kochamy jego smak, że jest u nas prawie co niedziela :)
Dlatego przygotowując teraz zakwas na chleb, postanowiłam wykorzystać mój zapał i za jednym zamachem zrobiłam swój własny zakwas na żurek. Teraz to już będzie piękna tradycja i niezapomniany smak!
Składniki:
5 łyżek mąki żytniej razowej,
500ml wody przegotowanej,
4 ząbki czosnku,
4 liście laurowe,
6 ziaren ziela angielskiego.
Zobacz produkty, które użyliśmy w przepisie:
[product id="740,287,3472,3392"]
Jak przygotować zakwas?
- Wyparz słój, w którym będziesz przechowywał zakwas,
- Do wysuszonego i wyparzonego słoja dodaj mąkę, czosnek, liście i ziele, zalej przegotowaną wodą,
- Przykryj gazą lub bawełnianą ściereczką
- Codziennie przez te 5 dni należy raz dziennie zakwas zamieszać łyżką drewnianą.
- Gotowy zakwas można wykorzystać od razu do ugotowania żurku lub zakręcić słoik i wstawić do lodówki. Można go przechowywać do ok. 2 tygodni.
Ten i wiele innych przepisów znajdziesz na naszym kanale:
Subskrybuj i bądź na bieżąco.
Jak zrobić domowy zakwas na żurek?
Do przygotowania zakwasu na żurek, potrzebujesz 5 łyżek mąki żytniej razowej, 500 ml przegotowanej wody, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Składniki trzeba połączyć w wyparzonym słoju, następnie przykryć gazą i codziennie mieszać przez 5 dni. Po tym czasie zakwas jest gotowy do użycia lub przechowywania w lodówce.
Ile czasu trwa fermentacja zakwasu na żurek?
Fermentacja zakwasu trwa zazwyczaj 5 dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie naturalne bakterie rozwijają się, nadając zakwasowi charakterystyczny, lekko kwaśny smak idealny do tradycyjnego żurku.
Jak przechowywać zakwas na żurek?
Gotowy zakwas należy przelać do czystego słoika, zakręcić i przechowywać w lodówce. Można go trzymać nawet do 2 tygodni, jednak najlepiej smakuje w ciągu pierwszego tygodnia od przygotowania.
