Cukier kokosowy - zdrowa alternatywa cukru

Od pewnego czasu na naszej półce sklepowej możesz znaleźć cukier kokosowy, nazwany inaczej cukrem palmowym lub kryształkami kokosowymi. Tłuszcz palmowy nie kojarzy nam się dobrze, i nie jest zaliczany do zdrowego odżywania, lecz pozyskany z palmy kokosowej słodzik stanowi zdrową alternatywę do powszechnie używanego białego cukru. W tym wpisie dowiesz się jak powstaje cukier kokosowy i dlaczego jest zdrowy.

Cukier biały nie bez powodu nazywany jest "cichy zabójcą". Spożywanie produktów z jego zwartością i to nadmiarze prowadzi do zespołu metabolicznego, rozwoju nadciśnienia tętniczego, otyłości itp. Dlatego osoby, które chcą się zdrowo odżywiać poszukują zdrowych zastępników, jednym ze sposobów jest zamienienie cukru białego na cukier palmowy. Cukier ten jest pozyskiwany z soku pąków palmy kokosowej i jest bogaty w aminokwasy, enzymy, naturalne drożdże itp.

Jak powstaje cukier kokosowy?

Cukier kokosowy, jest powszechnie znany i używany na terenie Azji. Jest on otrzymywany w procesie dwufazowym.

I faza
To zbieranie soku z pąków palmy kokosowej, który następnie jest poddawany podgrzewaniu w celu odparowania wody. 
By pozyskać sok, należy zrobić niewielkie nacięcie w kolbie kokosowej - z jednej kolby sok spływa przez około trzydzieści - czterdzieści dni.

II faza 

Faza ta polega na przelaniu soku do wielkich garnków w celu odparowania wody. Sok też musi być niesfermentowany i świeży. Podczas podgrzewania sok zmienia kolor z półprzezroczystego na ciemnobrązowy, a także staje się gęstszy. 

Co zawiera cukier palmowy?

Cukier kokosowy odróżnia się od zwykłego cukru tym, że podczas produkcji zawarte w soki palmy inne związki niż te, które nadają mu słodkość, są zachowane. W kryształach kokosowych znajdują się duże ilości mikroelementów oraz witamin. Sok z pąków palmy kokosowej jest bogaty w przeciwutleniacze, aminokwasy, kwas octowy oraz enzymy, które wykazują korzystny wpływ na profil glukozy we krwi. 

Cukier kokosowy zawiera:

dwadzieścia razy więcej potasu niż miód

potas pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego oraz układ krwionośny, obniża poziom ciśnienia tętniczego, usprawnia krążenie krwi.

dziesięć razy więcej cynku niż cukier trzcinowy 

jest minerałem, który wspomaga leczenie się ran, a także wpiera układ odpornościowy.

dwa razy więcej miedzi niż syrop z agawy 

miedź jest ważna w wytwarzaniu krwinek czerwonych, jak żelazo.

 pięć razy więcej żelaza niż miód 

żelazo umożliwia prawidłowe wydolności fizycznej, wpływa on na metabolizm cholesterolu, a także sprzyja detoksykacji szkodliwych związków nagromadzonych w wątrobie.

zawiera witaminę C

zawiera silny antyoksydant, który stymuluje produkcję włókien kolagenowych i wspiera prawidłową pracę układu immunologicznego.

Do czego używać cukru kokosowego?

Cukier kokosowy wyglądem i smakiem przypomina cukier brązowy, z taką różnicą, że w cukrze kokosowym jest wyczuwalna nuta kokosowa oraz karmelowa. Dlatego cukier doceniany jest przez miłośników słodkich deserów. 

idealnie nadaje się jako dodatek do potraw z woda 

doskonale sprawdzi się jako dodatek do wszelkiego rodzaju wypieków z nutą korzenną np. do szarlotki lub bezy. 

jako naturalny środek zapachowy w mieszkaniu. Możesz dodać szczyptę kryształków kokosowych do kominka z woskiem i podgrzewaj. W powietrzu będzie unosił się kojący zapach

jako dodatek do herbaty, kawy

jako składnik ciast i ciasteczek

jako dodatek do koktajli, drinków, a nawet słodkich sosów

dobrze komponuje się z potrawami pikantnymi oraz słodko-kwaśnymi

 jako słodzik dla wszystkich, którzy chcą wyeliminować z diety biały cukier

 

Ile kalorii zawiera cukier kokosowy?

Cukier kokosowy jest mniej kalorycznym zamiennikiem zwykłego białego cukru. Cukier z kokosa w 100 gramach zawiera 380 kalorii - cukier kokosowy ma 405 kalorii. 

Cukier kokosowy a indeks glikemiczny

Cukier kokosowy ma niższy indeks glikemiczny (35), niż tradycyjny biały cukier (65). Co oznacza, że jego stosowanie nie przyczynienia się do wyrzutów glukozy i insuliny we krwi tak samo, jak to się dzieje w przypadku zwykłego cukru. Przeprowadzone badania wskazały, że poziom glukozy we krwi po spożyciu cukru palmowego utrzymuje się na stabilnym poziomie przez około 2 godziny.
Cukier kokosowy zawiera inulinę, czyli rodzaj błonnika roślinnego odpowiedzialnego za spowolnienie wchłaniania cukrów w układzie trawiennym. 

Jakie witaminy ma cukier kokosowy?

Cukier kokosowy zawiera w swoim składzie wiele cennych dla zdrowia mikro i makroelementów takie jak:

potas

żelazo

cynk

wapń

Cukier pozyskiwany z palmy kokosowej będzie lepszy dla zdrowia niż tradycyjny cukier, ale nie może stanowić źródła składników odżywczych dla organizmu. 

Czy cukier kokosowy rzeczywiście jest lepszy od białego cukru?

Wiele na to wskazuje, że tak! Jeśli chcemy dobrze się odżywiać to cukier otrzymywany z soku z pąków palmy kokosowej będzie dobrym wyborem! W żadnym innym cukrze, nie znajdziesz tyle składników mineralnych jak w tym! Duża zawartość makroelementów w cukrze palmowy jest największa. Z pewnością warto go wprowadzić do diety jako zastępnik białego cukru.