Dlaczego warto pić zakwas z buraków

Burak to jeden z naszych skarbów i nie bez powodu babcie i mamy zawsze powtarzały “mięso możesz zostawić ale buraczki proszę zjeść”.

O jego zdrowotnych właściwościach wiedzieli dawno dawno temu… a w połączeniu z jedną z najstarszych metod konserwacji żywności, czyli kiszenie, burakiem możemy cieszyć się w postaci pysznego zakwasu. 

Właściwości buraka

Burak to warzywo o właściwościach leczniczych, bogate w witaminy i minerały. Zawiera witaminy A, C, E, K, kwas foliowy oraz witaminy z grupy B (B2, B3, B6). Znajdziemy w burakach także dużo żelaza i innych cennych minerałów, m.in. magnez, potas, fosfor, miedź, cynk czy wapń.

A jedna z potężniejszych mocy buraka ukryta jest w… barwnikach w nim zawartych. Betalainy, bo o nich mowa (występują m.in. w szpinaku) wpływają na naszą lepszą odporność, dzięki nim wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

Buraki ponadto dodają energii i odtruwają organizm. Przywracają równowagę kwasowo-zasadową po pokarmach zakwaszających organizm, działają przeciwzapalnie, poprawiają wydolność organizmu, zmniejszają zmęczenie, obniżają ciśnienie krwi, wzmacniają układ nerwowy i krwionośny.

Buraki pomagają w walce z anemią oraz są źródłem kwasu foliowego, a więc ich spożywanie w trakcie ciąży jest bardzo wskazane.

Należy jednak pamiętać, że buraki po obróbce termicznej tracą dużą część swoich właściwości. Dlatego aby z buraka wycisnąć to, co najlepsze, zaleca się spożywanie świeżo wyciskanych soków lub zakwasu z buraka. 

Zakwas z buraka i jego moc

Zakwas z buraka, czyli inaczej burak kiszony to prawdziwy rarytas. Zakwas można w prosty sposób przyrządzić samemu, przechowywać w lodówce i popijać codziennie w celu wsparcia odporności, witalności oraz aby dłużej cieszyć się młodym wyglądem. 

W trakcie procesu kiszenia, buraki nic a nic nie tracą swoich właściwości a dodatkowo zyskują nowe.

Naturalny probiotyk

Kiszenie buraków sprawia, że w trakcie procesu fermentacji powstaje m.in. kwas mlekowy (Lactobacillus -naturalny probiotyk), który ma pozytywny wpływ na nasze jelita. A jak wiadomo jelita to nasz drugi (a może pierwszy;) mózg. To w nich znajduje się 70% naszej odporności, dlatego tak ważne jest dostarczanie naszemu układowi pokarmowemu probiotyków. Te kultury bakteryjne przywracają równowagę mikroflory jelitowej i całego przewodu pokarmowego. Otulają naszą śluzówkę i chronią ją przed atakiem bakterii chorobotwórczych, a także działają na nie hamująco i zabójczo! Mają pozytywny wpływ na wzmocnienie odporności i oczyszczają organizm z toksyn.

Dlatego zakwas warto pić przez cały rok, zwiększając jego ilość w okresie jesienno-zimowym kiedy to jesteśmy bardziej podatni na infekcje, przeziębienie czy grypę.

Wzmacnia naczynia krwionośne

Wpływ zakwasu z buraków na nasz organizm potwierdzony jest wieloma badaniami. Wiemy, że regularne picie zakwasu pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne, oczyszcza je i wzmacnia. Potrafi on nawet zmniejszyć poziom złego cholesterolu we krwi, który to zalega w żyłach coraz to młodszych ludzi, ze względu na spożywanie zbyt dużej ilości ciężkostrawnej i przetworzonej żywności. Popijając zakwas z buraków zmniejszamy ryzyko miażdżycy, nadciśnienia i innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Ale, ważna jest również zbilansowana dieta :)

Zakwas wykazuje również właściwości krwiotwórcze poprawiając przy tym jakość krwi, szczególnie powinny po niego sięgać osoby zmagające się z anemią.

Ratunek na zmęczenie

Wiosnę jaką mamy w tym roku każdy widzi i odczuwa :) i teraz właśnie powinniśmy ratować się zakwasem. Pomoże on uporać się z przewlekłym zmęczeniem (senność, apatia, brak energii) które towarzyszy często na przedwiośniu. Wystarczy popijać szklaneczkę zakwasu dziennie a on wprowadzi nas w lepsze samopoczucie i doda energii.

Zakwas może zaskoczyć nas również zwiększeniem naszych możliwości, jeśli chodzi o uprawianie sportu. Wśród sportowców wiele się mówi na temat niesamowitego wpływu kiszonych buraków na wydolność organizmu. Szczególnie jeśli chodzi o sporty wytrzymałościowe, kolarstwo czy biegi, zakwas pomoże w uzyskaniu lepszych wyników.

Nie wiedząc czemu często zapominamy o tak skutecznych i pysznych metodach dbania o nasz organizm. Wiosna to dobry czas aby sięgnąć po świeże, najlepiej eko buraczki i rozpocząć swoją przygodę z tym wartościowym napojem. 

Aha... pić zakwas należy całą rodziną ;)

Przepis znajdziecie tutaj