Przyprawa do ogórków kwaszonych i małosolnych

Ogórki małosolne to smak rozpoczynającego się lata. Czekamy na nie cały rok! Dlatego, aby mieć je pod ręką przygotuj je samodzielnie!
Zobacz jakie to proste!

autor: Karolina z Domowej Spiżarni
dodano: 09-07-2020
0 komentarzy
w kategorii WYRÓB DOMOWYCH PRZETWORÓW

Przyprawa do ogórków kwaszonych i małosolnych - przepis

Ogórki małosolne to smak rozpoczynającego się lata. Czekamy na nie cały rok! Dlatego, aby mieć je pod ręką przygotuj je samodzielnie! Zobacz jakie to proste!

Składniki:

1 kg młodych, niewielkich ogórków

2 litry wody
2 łyżki soli

8 ząbków czosnku

4 gałązki kopru

lub gotowa mieszanka do ogórków małosolnych i kwaszonych

Przygotowanie krok po kroku:

Ogórki dokładnie umyj i ułóż je ciasno w słoju lub glinianym naczyniu

Naczynie powinno być dokładnie umyte i wyparzone.

Zagotuj wodę z solą i wrzącą wodą zalej ogórki. Ogórki dokładnie umyj i ułóż je ciasno w słoju lub glinianym naczyniu

Wrzuć czosnek i koper.

Następnego dnia powinny już być gotowe!

Jakie przyprawy dodać do ogórków małosolnych?

Najlepsze przyprawy do ogórków małosolnych to koper (wraz z baldachimem), czosnek oraz sól kamienna. Można też dodać liść chrzanu lub gorczycę, by ogórki dłużej zachowały chrupkość i miały wyrazisty smak.

Ile soli dodać do ogórków małosolnych?

Na każdy litr wody dodaj 1 łyżkę (czyli ok. 15–20 g) soli kamiennej niejodowanej. Dzięki takiej proporcji ogórki dobrze się ukiszą, a jednocześnie będą odpowiednio słone i chrupiące.

Jak długo kiszą się ogórki małosolne?

Ogórki małosolne są gotowe już po 24–48 godzinach. Z każdym dniem kiszenia coraz bardziej przypominają tradycyjne ogórki kiszone. Aby zatrzymać proces fermentacji, możesz przechowywać je w lodówce.