Garnek rzymski do domowego wypieku chleba

Chleb domowy to rarytas. Jak już opanujesz przepis to za nic w świecie nie wrócisz do kupnego chleba.

Tak samo jak przepis ważne jest, w czym chleb wypieczesz. 

Jakiś czas temu pojawił się wpis poświęcony formom do wypieku chleba i wspomniałam tam o garnku rzymskim. Niech nie zmyli Cię nazwa ;) Owszem jest to garnek ale... jego zdolność do wytwarzania pary wodnej podczas pieczenia ma niesamowity wpływ na jakość wypiekanego chleba.

Garnek rzymski

To naczynie uniwersalne (można w nim przygotować chyba wszystko) z niesamowitymi właściwościami uwalniania pary wodnej podczas pieczenia. Brzmi zawile? Już wyjaśniam.

Garnek rzymski wykonany jest  z silnie wypalanej naturalnej gliny. Naczynie przed każdym użyciem należy namoczyć w wodzie. Dzięki temu porowate ścianki garnka nasiąkają wodą, która z kolei powoli uwalnia się podczas pieczenia.

Garnki rzymskie występują w różnych kształtach oraz wielkościach. A ich zastosowanie wcale nie musi się ograniczać tylko do wypieku chleba.

Pierwsze użycie garnka rzymskiego

Przed pierwszym użyciem garnek rzymski należy dokładnie opłukać wodą i ściereczką ale bez płynu, ponieważ ten może łatwo zostać wchłonięty - a tego nie chcemy.

Bardzo istotnym krokiem jest moczenie garnka w wodzie przez ok.15-30 minut. 

Właśnie ta woda, która wsiąknie w ścianki jest bardzo ważna. Uwalnia się ona powoli podczas pieczenia tworząc w naszym domowym piekarniku warunki podobne do pieca chlebowego.

Jak upiec chleb w garnku rzymskim

Przy wypieku chleba, musisz zwrócić uwagę na to aby ścianki garnka (oraz pokrywkę ;) posmarować odrobiną tłuszczu i wysypać np.otrębami - nawet przy kolejnym użytkowaniu. Ułatwi Ci to wyciągnięcie wypieczonego chleba.

Przygotowane ciasto przełóż sobie do wcześniej namoczonego wodą i natłuszczonego garnka, przykryj ściereczkę do wyrośnięcia.

Zawsze garnek rzymski wkładaj do zimnego piekarnika. Nie ma znaczenia czy pieczesz chleb, czy też inne danie. Garnek rzymski NIE LUBI rozgrzanego pieca!

Temperatura pieczenia w granicach 180-200 stopni jest jak najbardziej bezpieczna dla garnka. Czas pieczenia chleba licz od momentu nagrzania piekarnika. 

Nie zapomnij też, jeśli używasz pokrywę, zdjąć ją ok. 25 minut wcześniej aby wypiekła się skórka. 

Po upieczeniu, garnek wyciągni na drewnianą deseczkę i pozostaw do ostygnięcia. Po krótkim czasie, odwróć naczynie dnem do góry i delikatnie poklep aby wydostać z niego chleb. Odstaw chleb aby dalej ostygł.

Jak dbać o garnek rzymski

Garnek rzymski tak naprawdę jest bardzo łatwy w obsłudze i pielęgnacji. Należy pamiętać o kilku podstawowych kwestiach a będziesz cieszyć się nim bardzo długo.

• przed każdym użyciem namocz garnek w wodzie 15-30 minut
• nie stosuj detergentów do mycia
• myj tylko ciepłą wodą
• umyty garnek odstaw na blat lub bliżej piekarnika aby powoli wyschnął
• nigdy nie chowaj do szafki lub opakowania wilgotnego garnka - powstanie pleśń
• nie stawiaj garnka na ogniu czy rozgrzanej płycie indukcyjnej
• Po około stu użyciach garnek rzymski wymaga tak zwanego odblokowania i wygrzania. Dlatego wtedy do naczynia wlewamy wodę i tak wstawiamy je do zimnego piekarnika, by w nim wraz ze wzrostem temperatury wodę doprowadzić do wrzenia. Taki proces gotowania powinien trwać 30 minut. Garnek dzięki temu oczyści się z nawarstwionych aromatów i ewentualnych zabrudzeń

Smacznego!