Latem, gdy temperatury rosną, słabnie apetyt na gorące czy tym bardziej tłuste dania. W tym czasie warto gotować lekkie potrawy, spośród których wybór często pada na tradycyjny chłodnik litewski z buraków i świeżej botwinki. Danie to podaje się na zimno, a odpowiednia mieszanka przypraw i ziół zapewnia orzeźwiający smak. Jak przyprawić chłodnik? Odpowiedź na to pytanie, a także tradycyjny przepis na chłodnik litewski znajdziesz poniżej!

• Najlepszy chłodnik – przepisy znane od pokoleń
• Orzeźwiające przyprawy do chłodnika idealne na lato
• Z czym podawać tradycyjny chłodnik litewski?

Najlepszy chłodnik – przepisy znane od pokoleń

Zanim wybierzesz przyprawy do chłodnika, warto sięgnąć po odpowiedni przepis, który pozwoli Ci stworzyć pyszne tradycyjne danie. Żeby przygotować chłodnik na lato z buraków, potrzebujesz następujących składników:

• duży pęczek botwinki z kilkoma młodymi burakami;
• 500 ml bulionu z warzyw;
• 4 ogórki gruntowe;
• 4 rzodkiewki;
• mały pęczek szczypiorku;
• 400 g maślanki;
• 300 g jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany.

Dokładnie umyj botwinkę i obierz buraki. Całość drobno pokrój i dodaj do zagotowanego bulionu warzywnego. Przegotuj przez około 10-15 minut, aż kawałki buraków całkowicie zmiękną, po czym odstaw do przestudzenia.

Warto wiedzieć, że niektóre przepisy na najlepszy chłodnik różnią się między sobą co do doboru bulionu. Zwykle jest to bulion gotowany jedynie na warzywach, jednak nawet w tradycyjnych wersjach czasem pojawia się bulion drobiowy lub nawet sama woda, która może wymagać nieco mocniejszego przyprawienia.

Ogórki gruntowe, rzodkiewkę i szczypiorek drobno posiekaj i dopraw odrobiną soli. Dodaj je do schłodzonej botwinki w bulionie. Na tym etapie często dodaje się również przyprawy do chłodnika takie jak koperek. Przemieszaj całość, po czym dodaj maślankę i jogurt naturalny. Możesz doprawić chłodnik solą, odrobiną pieprzu, czosnkiem czy nawet sokiem z cytryny. Na koniec dokładnie go wymieszaj i pozostaw do schłodzenia przed podaniem.

[product id="2254, 2674, 3574"]

Orzeźwiające przyprawy do chłodnika idealne na lato

Odpowiedni dobór przypraw może odmienić smak dania, dodać mu głębi i aromatu. Orzeźwiające przyprawy do chłodnika sprawią, że ta tradycyjna zupa na zimno jeszcze mocniej ochłodzi w upalny dzień i będzie lekka w smaku. Jak przyprawić chłodnik? Oto kilka propozycji.

Koperek pojawia się w wielu tradycyjnych przepisach na chłodnik jako przyprawa obowiązkowa. W tej zupie może pojawić się zarówno jego świeża wersja dodana na talerze przed podaniem jak i koperek suszony dodany do chłodnika na etapie połączenia warzywnego wywaru z maślanką i jogurtem.

Natka pietruszki to kolejna często zalecana przyprawa do chłodnika i ona również jest w nim mile widziana i w wersji świeżej, i suszonej. Nie obawiaj się nadmiaru zieleniny – to właśnie ona sprawi, że smak Twojego dania będzie lekki i orzeźwiający.

Mięta nieczęsto jest dodawana do zup, a jednak w przypadku chłodnika jest to wprost doskonały wybór. To właśnie miętę kojarzy się z orzeźwiającym smakiem, który w tym chłodzącym letnim daniu jest jak najbardziej mile widziany.

Kwasek cytrynowy dodają do chłodnika głównie ci, którzy preferują jego kwaśniejszą wersję. Jeśli zależy Ci na nieco kwaśnym posmaku zupy, możesz również zamienić wymienioną w przepisie maślankę na kefir. Zamiast kwasku cytrynowego spośród przypraw możesz też wybrać pieprz cytrynowy, nieco subtelniejszy w smaku i zawierający w sobie drobiny aromatycznego pieprzu czarnego.

Czosnek to opcjonalna przyprawa, która nada Twojemu daniu mocniejszego aromatu. Możesz wybrać czosnek granulowany, mielony, wyrazisty czosnek niedźwiedzi i od razu przegotować jego płatki w bulionie z dodatkiem botwinki. Wybór należy do Ciebie – chłodnik bez czosnku jest nieco łagodniejszy w smaku.

Z czym podawać tradycyjny chłodnik litewski?

Ważne jest nie tylko tradycyjne przygotowanie chłodnika litewskiego, ale i jego odpowiednie podanie z różnymi dodatkami. Do tej zupy można dobrać ich naprawdę bardzo wiele, a zależnie od przepisów i gustów na talerzach pojawiają się między innymi ziemniaki, siekana zielenina, jajka gotowane na twardo albo świeże ogórki starte na tarce. Co ciekawe, w niektórych domach do chłodnika podawało się również mięso, zwłaszcza cielęce czy nawet gotowane szyjki rakowe.

Za najpopularniejsze dodatki do chłodnika można uznać gotowane jajka, ziemniaki i zieleninę. Przygotowując orzeźwiający chłodnik na lato, możesz również tuż przed jego podaniem sypnąć szczyptę ziół na talerze. Świetnie w tej roli sprawdzi się na przykład mięta z odrobiną koperku, przyprawy, dzięki którym chłodnik nabierze lekkiego i świeżego smaku idealnego na upalny letni dzień.