Bigos to danie pełne tradycji i wielu możliwości, a jednym z kluczowych elementów tej potrawy są przyprawy. To one sprawiają, że przyciąga zapachem, rozgrzewa i zachwyca podniebienie bogactwem smaków. W artykule podzielimy się naszymi ulubionymi przyprawami, dzięki którym Wasz bigos będzie prawdziwą ucztą dla zmysłów.

• Jakie przyprawy do bigosu? Podstawowy zestaw w Twojej kuchni
• Staropolski, wegetariański, leśny? Wybierz swój wariant potrawy
• Jak ugotować bigos? Przepis z przyprawami idealnie podkreślającymi smak i aromat potrawy

Jakie przyprawy do bigosu? Podstawowy zestaw w Twojej kuchni

Jednym z najważniejszych elementów nadających bigosowi charakterystycznego smaku, jest liść laurowy - niezwykle aromatyczny i wyrazisty. Kiedy kilka listków liścia laurowego zaczyna uwalniać swój aromat, cała kuchnia zyskuje przytulny klimat. Ziele angielskie to kolejna przyprawa, która doskonale komponuje się z kapustą i mięsem. Nie potrzeba jej wiele – wystarczy zaledwie kilka ziarenek.

Zapamiętaj! Z przyprawianiem bigosu należy postępować ostrożnie: lepiej dodać przyprawy stopniowo, aby móc w pełni kontrolować intensywność smaku.

Naszym must have w przyrządzaniu bigosu jest ponadto jałowiec o lekko gorzkim smaku. Doskonale równoważy słodycz kapusty i innych składników. Nie możemy zapomnieć również o pieprzu – zarówno czarnym, jak i białym - aby zachować ostrość i podkreślić smak mięsa.  Na koniec kminek, który w połączeniu z kapustą nadaje wyrazistego, nieco korzennego charakteru. Często także sięgamy po majeranek, gdyż dzięki niemu smak bigosu staje się bardziej zbliżony do klasycznych dań kuchni polskiej.

Te przyprawy, choć wciąż stanowią podstawę tradycyjnego bigosu, nie są jedynymi, które warto rozważyć. Przyprawy mogą bowiem różnić się w zależności od wersji bigosu, który chcemy przygotować. A jeśli wolisz gotowe rozwiązania i potrzebujesz szybkiej metody na idealne przyprawiania bigosu, sięgnij po naszą gotową mieszankę przypraw do bigosu.

[product id="2315, 3151, 2472, 5342"]

[product id="3902, 1834, 1104, 4001"]

Staropolski, wegetariański, leśny? Wybierz swój wariant potrawy

Bigos to potrawa, która świetnie nadaje się do modyfikacji. Zaczynając od tradycyjnej, tzw. staropolskiej wersji, możemy eksperymentować z różnymi składnikami i przyprawami, aby uzyskać unikalny smak. 

Tradycyjny przepis na bigos bazuje na połączeniu kiszonej kapusty, mięsa (najczęściej wieprzowego, wołowego oraz wędlin) oraz kilku sprawdzonych przypraw, jak liść laurowy, ziele angielskie czy jałowiec. Jednak warto dodać do niego także suszone grzyby, które wprowadzą głębszy, leśny aromat, szczególnie gdy bigos gotujemy przez kilka godzin. Jeśli chcemy natomiast nadać potrawie nieco słodszy posmak, możemy sięgnąć po suszone śliwki (będą świetnie pasować do mięsa, wędlin i kapusty). 

Warto eksperymentować również z różnymi rodzajami mięsa. W przypadku wykwintnych wersji doskonale zdaje egzamin np. dziczyzna (dobrze jest ją przyprawić większą ilością tymianku i rozmarynu).

Możemy także przyrządzić bigos wegetariański, który - z użyciem odpowiednich przypraw - będzie równie aromatyczny, co tradycyjny.

Jak ugotować bigos? Przepis z przyprawami idealnie podkreślającymi smak i aromat potrawy

• Przyprawy warto dodawać stopniowo. Lepiej zacząć od mniejszych ilości, a później, w trakcie gotowania, doprawić bigos do smaku. 
• Długie gotowanie bigosu to kluczowy element w przygotowaniu tej potrawy. Dzięki temu smaki się połączą, a bigos nabierze pełnej głębi.
• Nie zapominajmy także o tłuszczu – może to być smalec, boczek lub tłuszcz wytopiony z gotowanego mięsa. Dzięki temu bigos będzie soczysty, a jego smak pełny. 
• Sól najlepiej dodać na końcu, zwłaszcza jeśli używamy wędlin czy kapusty kiszonej, które same w sobie mogą być dość słone.
• Jeśli chcemy, by nasz bigos zyskał wyjątkowy aromat, warto rozważyć dodanie czerwonego wina – to doskonały sposób na podkreślenie smaku mięs i przypraw.
• Można także eksperymentować z różnymi dodatkami, takimi jak jabłka, które wprowadzą naturalną słodycz i orzeźwiający akcent w potrawie.

Na zakończenie przedstawiamy sprawdzony przepis na aromatyczny i bogaty w smaku bigos staropolski, który przyrządzicie z łatwością z wykorzystaniem składników dostępnych w ofercie Domowej Spiżarni. Będziecie potrzebować:

• 1 kg kapusty kiszonej oraz 1/2 kg kapusty świeżej
• 1 kg mięsa (np. wieprzowina, wołowina, dziczyzna)
• 300 g kiełbasy wędzonej
• 2 łyżki smalcu lub tłuszczu wytopionego z mięsa.
• 200 g boczku wędzonego
• 100 g suszonych grzybów
• 1 dużą cebulę
• 2-3 ząbki czosnku
• przyprawy (2 liście laurowe, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 5-6 ziaren jałowca, 1 łyżeczkę kminku, 1 łyżeczkę majeranku, sól i pieprz do smaku)
• 1 szklanka czerwonego wina

Przygotowanie: Kapustę kiszoną przepłucz i pokrój, a świeżą poszatkuj. Mięso pokrój na kawałki, a boczek i kiełbasę w kostkę. Na smalcu lub tłuszczu smaż boczek, kiełbasę i pokrojone mięso, aż lekko się zrumienią. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez chwilę. Następnie do dużego garnka włóż kapustę, mięso, grzyby, przyprawy, wino i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem dopraw solą i pieprzem do smaku. Bigos smakuje najlepiej po kilku dniach, gdy smaki się przegryzą.