Przepis na najlepsze ciasto na pizzę - Blog Domowa Spiżarnia

Przepis na najlepsze ciasto na pizzę.

W swoim życiu przetestowałam wiele przepisów na ciasto na pizzę. Zazwyczaj wychodziło nie takie jakbym się spodziewała, a czasem to nawet zakalec :) Lecz z umiejętnościami kulinarnym się nie dyskutuje. Na szczęście tak modyfikowałam i zmieniałam przepis, że dobrałam tak, że wyszło doskonałe (i to nie tylko raz)!

Składniki na ciasto na pizze:

z tych składników wyjdą dwa ciasta

25 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)

150 ml ciepłej wody

1/2 łyżeczki cukru

250 g mąki do pizzy

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania ciasta na pizzę:

1. Jeśli używasz świeżych drożdży:
ociepl je w temperaturze pokojowej i przygotuj rozczyn: drożdże rozpuść w ciepłej wodzie, dodaj 2 łyżki mąki oraz cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.

Jeśli używasz suchych drożdży:

Wsyp do miski.

2. Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z solą, zrób wgłębienie w środku i wlej rozczyn. Wszystko wymieszaj 2-3minuty, aby połączyć wszystkie składniki, następnie dodaj oliwę.

3. Stolnicę oprósz mąką i wyłóż na nią połączone składniki. Wyrabiaj wszystko przez około 15minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (możesz użyć do tego miksera)

4. Gotowe ciasto włóż do dużej miski i przykryj ściereczką, odstaw na 1 godzinę (do wyrośnięcia)

5. Po tej godzinie wyjmij ciasto i jeszcze chwilę pozagniataj. Podziel je na 2 części, uformuj z nich kulki i odłóż na 5-7minut.

6. Blaszki posmaruj oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia. Na środek wyłóż kulkę ciasta i delikatnie spłaszcz i rozciągnij, rozprowadzając palcami po całej powierzchni blachy.

7. Ciasto na pizzę gotowe! Teraz cała reszta - dodaj sos, ser i ulubione dodatki.

Daj znać czy masz swój ulubiony sposób na ciasto na pizzę!

Dlaczego ciasto na pizzę nie wyrasta?

Ciasto na pizzę może nie wyrastać, jeśli drożdże były stare lub zalane zbyt gorącą wodą, albo jeśli ciasto wyrastało w zbyt chłodnym miejscu. Upewnij się, że używasz świeżych drożdży, a woda ma temperaturę ok. 35–38°C. Ciasto powinno stać w ciepłym miejscu, bez przeciągów – np. w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką.

Jak długo wyrabiać ciasto na pizzę?

Ciasto na pizzę najlepiej wyrabiać ręcznie przez 10–15 minut lub około 8 minut mikserem z hakiem do ciasta. Dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne, sprężyste i nie klei się do rąk. Dobrze wyrobione cisto po upieczeniu jest lekkie i puszyste.

Jaka mąka jest najlepsza do pizzy?

Do pizzy najlepiej sprawdzi się mąka typu 00, ponieważ jest drobno mielona i ma wysoką zawartość białka (ok. 12–13%). Dzięki użyciu tej mąki ciasto staje się sprężyste i łatwe do formowania. Jeśli jej nie masz, możesz użyć mąki pszennej typ 500 lub 550.