Olej z gorczycy - właściwości i zastosowanie.
Gorczyca większości z nas kojarzy się z musztardą, ponieważ jest jej głównym składnikiem. Ale wykorzystywana jest również do marynat, serów mięs, wytrwanych przetworów oraz jako dodatek do sosów.
Ciekawostką jest również to, że gorczyca biała jest surowcem w zielarstwie, wykorzystuje się ją do robienia naparów, które wspomagają układ pokarmowy oraz do płukanek przy chorobach gardła. Ziarna gorczycy mają rozgrzewające właściwości, dlatego wykorzystuje się je jako wypełnienie poduszek do okładów przy bólach reumatycznych.
Z nasion gorczycy białej powstaje olej zwany gorczycowym, ma on wyraźny smak, gęstą konsystencję i złotą barwę. Ale ma także charakterystyczny zapach oraz ostry, piekący smak (który wpływa pobudzająco na wydzielanie soków żołądkowych i poprawia trawienie.
Przy produkcji oleju, jest ważny sam proces tłoczenia. Tłoczenie oleju w niskiej temperaturze, która nie przekracza 40 °C, sprawia, że skład oleju będzie zbliżony do składu ziaren (taki olej możemy nazwać dziewiczym). Olej powinien mieć krótką datę przydatności (krótka data będzie oznaczała to, że olej jest wysokiej jakości, jest nieoczyszczony, niefiltrowany)
Właściwości oleju z gorczycy.
Skład oleju gorczycowego to: nienasycone kasy tłuszczowe z rodziny omega 9(60%), kwas omega 6 zwany linolowym(15%), kwasy tłuszczowej (12%). A także, kwas tłuszczowy alfa0-linolenowy zwany omega 3, witaminy (żelazo, wapń, cynk i magnez)
Stosuj go:
przy chorobach serca
przy wysokim cholesterolu
przy chorobach wątroby
przy problemach hormonalnych
przy kamicy żółciowej
w okresie ciąży i laktacji
podczas terapii nowotworowej
w cukrzycy
w walce z nadwagą
przy problemach ze wzrokiem
Zewnętrznie:
przy reumatyzmie
przy zapaleniu stawów
przy rwie kulszowej
przy zapaleniu stawów
Olej z gorczycy w kuchni.
Olej z gorczycy popularny jest w kuchni indyjskiej, ale powoli poznajemy jego smak również w Europie. Olej stosowany jest jako przyprawa i naturalny dodatek do dań. Jest bardzo aromatyczny oraz rozgrzewający, dlatego dodaj go do potraw z ryżu, kasz i makaronów.
W kuchni europejskiej olej z gorczycy sprawdza się jako dodatek do sosów i marynat. W połączeniu z oliwą, jogurtem i sokiem z cytryny stanowi ciekawy dressing do sałatek i warzyw.
Olej z gorczycy dodaj:
do sałatek i surówek
do polewania gotowanych warzyw
jako dodatek do ryb, ziemniaków, brokułów
jako dodatek do zup kremów
do przyrządzenia curry
Olej z gorczycy jako naturalny kosmetyk.
Do czego go używać?
Masaż - rozgrzewa i pobudza, wspaniale rozprowadza się po skórze, rozgrzewa obolałe miejsca i poprawia krążenie. Masaż tym olejem ułatwia wchłanianie się substancji i witamin w której jest bogaty. Olej z gorczycy zawiera witaminę E, która nazywana jest witaminą młodości - poprawia ona jędrność i witalność skóry
Pielęgnacja włosów - dodaj olej do maseczek lub kompresorów na włosy i skórę głowy. Rozgrzewa i pobudza nasze cebuli, dzięki czemu są one wzmocnione. Taka pielęgnacja zalecana jest dla osób, które borykają się z wypadaniem włosów.
Jakie właściwości ma olej z gorczycy tłoczony na zimno?
Olej z gorczycy tłoczony na zimno zawiera cenne kwasy tłuszczowe: omega-9, omega-6 i omega-3, a także witaminy i minerały takie jak żelazo, wapń, cynk i magnez. Wspiera pracę serca, poprawia trawienie, pomaga regulować poziom cholesterolu oraz ma działanie przeciwzapalnie. Dzięki tłoczeniu w niskiej temperaturze zachowuje pełnię składników odżywczych.
Do czego można stosować olej z gorczycy w kuchni?
Olej gorczycowy idealnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, sosów, marynat oraz dań kuchni indyjskiej. Można nim skropić gotowane warzywa, ziemniaki, a nawet zupy kremy. Ze względu na wyrazisty smak i aromat, świetnie komponuje się z kaszami, ryżem i curry.
Gdzie kupić dobry olej z gorczycy?
Najlepszy olej z gorczycy to ten tłoczony na zimno, niefiltrowany i z krótką datą ważności, która świadczy to o jego świeżości i jakości. Warto szukać go w sklepach z produktami naturalnymi, zielarskich lub bezpośrednio u producentów olejów. Upewnij się, że nie zawiera dodatków ani konserwantów.
