Sól azotynowa peklująca służy do nacierania mięsa lub sporządzania zalewy peklującej. Mięso można peklować "na sucho", wtedy do natarcia 1kg mięsa stosujemy 18-22g soli peklowej. Mięso peklujemy przez 36-48 godz. w temperaturze pokojowej. Stosując metodę nastrzykową, należy użyć 25g soli peklowej rozpuszczonej w 100 ml wody na 1 kg mięsa. Tak przygotowanym roztworem nastrzyknąć mięso. Peklować 72 godz. w temperaturze pokojowej lub dłużej w niższej temperaturze. Natarte lub nastrzyknięte mięso należy przechowywać w temperaturze około 8°C. Zapeklowane mięso można upiec, uwędzić lub sparzyć (włożyć do wrzącej wody i delikatnie podgrzewać, utrzymując temperaturę 80°C przez 1 godz. na 1 kg mięsa). Sól peklująca nie jest przeznaczona do bezpośredniego spożycia. Skład: chlorek sodu 98%, azotyn sodu NaNO2 - 0,5-0,6% E250, antyzbrylacz spożywczy E536.